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2023年，我國餐飲行業收入規模達52889.7億元，同比增長20.4%，其中限上單位餐飲收入增長更快，達25.4%。大型餐企憑創新菜品、高效供應鏈和嚴格品控占優，而中小餐企則在增速和靈活性上潛力巨大。在此背景下，人效成為企業突破瓶頸、實現高效運營的關鍵。

在此背景下，HR的角色變得尤為關鍵，其決策與行動直接影響企業的人效和競爭力。利唐i人事ehr系統與外灘咨詢合作，深入分析了餐飲行業A股、H股上市企業的人力資源數據，推出了《餐飲行業人效洞察數據報告》。

HR作為企業管理的核心，如何用好這份數據報告，將其轉化為推動企業發展的實際動力。我們將從多個場景出發，探討HR如何借助數據報告，精準把握行業動態，優化人力資源策略，提升企業競爭力。

場景一：數據驅動的專業決策與行業深度

在餐飲行業這個競爭激烈的賽道上，數據不僅是HR決策的支撐，更是專業影響力的體現。《餐飲行業人效洞察數據報告》揭示了行業營業總收入的中位值同比增長顯著，從去年同期的40.1億增長至51.6億，顯示出市場的強勁增長勢頭。特別是中小企業如全聚德、西安飲食、九毛九同比增長分別達到99.3%、60.9%、49.5%，這些數據不僅凸顯了中小企業的增長活力，也為HR提供了人才規劃與配置的重要參考。通過深入分析這些數據，HR可以精準地進行人才招聘與崗位調整，優化薪酬福利體系。

場景二：數字化轉型與行業變革的適配

隨著數字化轉型的加速，HR需要利用《餐飲行業人效洞察數據報告》中的指標體系，推動人力資源管理的標準化與數據化。例如，人均營業總收入的中位值同比增長27.2%，而海倫司以125.2萬位居榜首，這些數據為HR提供了優化薪酬結構的依據。通過AI賦能的利唐i人事ehr系統，借助 dPaaS、iPaaS、aPaaS 實現事前事中管控，快速收集和實時計算數據，避免人為錯誤，適應靈活用工方式下的精細化管理。HR可以實現數據的實時收集、分析與共享，提升管理決策的科學性與及時性。

場景三：人效管理體系的優化與業務需求的契合

餐飲企業各業務單元與職能部門特點各異，人效管理標準不能一概而論。《餐飲行業人效洞察數據報告》中的人均營收、人均利潤等詳細指標，利唐i人事ehr系統業務績效系統，專門解決復雜業績計算與分拆問題，為HR提供了定制靈活人效目標的依據。例如，前臺服務部門可以強調服務效率與人效產出的平衡，而后臺支持部門則注重成本控制與服務質量的提升，推動企業整體人效的優化。

場景四：行業標尺下的管理效能評估

餐飲老板對HR的匯報要求日益嚴苛，他們不僅需要數據，更需要深度分析?！恫惋嬓袠I人效洞察數據報告》中的利潤總額中位值從去年的-2151.5萬躍升至14417.6萬，增長超16倍，這樣的數據為HR提供了精準判斷企業人力資源管理在行業中位置的依據。通過與行業領先企業如海底撈、百勝中國的對比，HR可以為老板提供清晰的管理現狀圖景，助力制定科學決策。

場景五：組織指標指導下的敏捷組織塑造

餐飲行業市場變化迅速，組織架構需靈活調整。《餐飲行業人效洞察數據報告》中的組織類指標，如扁平化指數、戰斗人員占比等，為HR提供了判斷組織設計合理性的科學依據。HR可據此優化組織架構，提升決策效率與市場響應速度，確保企業在競爭中保持敏捷性。

場景六：人才指標優化下的人才布局

餐飲行業人才流動頻繁，人才隊伍調整關乎企業興衰。報告中的人才類指標，如人均薪酬及變化、人員成本回報（人員成本收入回報中位值達309%，同比上升84%；人員成本利潤回報中位值從-55%提升至-14%）等，能幫助HR科學規劃人才招聘、培訓與發展策略。例如，利唐i人事的人才發展系統，可以承接績效結果，用于人才盤點，提供監控、預警和分析，依據人均薪酬數據合理調整薪酬結構，吸引和留住優秀人才；通過人員成本回報分析優化人員配置，確保人才投入產出比最大化。

場景七：人效實力展示與企業市場形象提升

餐飲企業的人效水平不僅是內部管理成果，更是吸引投資者和客戶的重要信號。HR通過展示《餐飲行業人效洞察數據報告》中的關鍵人效指標，如成本回報分析、人均營業總收入等，能夠向外界傳遞企業高效管理與優質服務的信息，增強利益相關者對企業的信心，提升企業在餐飲市場的品牌形象與競爭力。

場景八：人效洞察指導下的企業戰略校準

人效數據是餐飲企業戰略布局的重要指引。HR對比《餐飲行業人效洞察數據報告》中的行業Baseline，分析企業人效狀況，能為戰略制定提供關鍵參考。利唐i人事全面績效系統通過人力資源管理、業務運營和數字化手段，基于 “全面戰略、全維度、全過程、全方位應用”，提升企業業績。若企業人均營收低于行業平均，可能暗示市場定位或運營模式需調整，HR可據此建議企業聚焦核心業務、優化產品組合，確保戰略決策契合市場需求與人效提升目標。

場景九：對標行業標桿，驅動企業降本增效

在餐飲行業競爭白熱化的當下，對標先進企業的人效水平是保持競爭力的有效途徑。HR借助《餐飲行業人效洞察數據報告》，將企業人效與行業領先者對標，找出差距并借鑒經驗，如學習海底撈的人員管理模式或百勝中國的成本控制策略，借助利唐i人事全面績效系統，通過編制規劃及管控，實現人力成本管理與組織結構優化，倒逼企業內部降本增效，在激烈的市場競爭中實現可持續發展。

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利唐i人事與外灘咨詢持續關注行業發展，致力于提供專業、深入的研究報告與咨詢服務，助力企業構建卓越的組織能力與人力資源管理體系。

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